{"id":3885,"date":"2021-09-13T11:11:14","date_gmt":"2021-09-13T11:11:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofpublicinterest.eu\/?p=3885"},"modified":"2022-04-02T12:14:17","modified_gmt":"2022-04-02T10:14:17","slug":"o-grin-vegano-etico-umano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofpublicinterest.eu\/index.php\/2021\/09\/13\/o-grin-vegano-etico-umano\/","title":{"rendered":"\u2018O Grin: vegano, etico, umano."},"content":{"rendered":"\n
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Prendo il telefono e scatto istintivamente una foto. Dopo qualche mese, quando torner\u00f2 da Imma a proporle l’intervista, questa lavagnetta non la trover\u00f2 pi\u00f9. Menomale che l’ho conservata in galleria, perch\u00e9 queste poche parole in rosso evidenziano brillantemente il moto che ha dato origine ad ‘O Grin. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Coraggio, passione e idealismo sono gli ingredienti necessari per sfidare le leggi del mercato e mettere in piedi una cucina vegana, nel cuore del centro storico di Napoli, tra pizzerie e rinomati ristoranti. Un progetto nato sette anni fa, da un’idea di tre amici, Luigi Salvio, Stefano Manfredo ed Imma di Meo, attualmente socia maggioritaria. Un progetto nato per portare nel mondo della ristorazione diverse istanze sociali.<\/p>\n\n\n\n

Quando vivi nell’idea che sia possibile costruire un mondo pi\u00f9 umano, quando quella stessa idea diventa ragione di vita, diviene difficile se non impossibile impiegare le proprie giornate a svolgere mansioni che non vertano in quella direzione.<\/p>\n\n\n\n

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La direzione verso cui si guarda, quando ci si siede ai tavoli di O’Grin, \u00e8 quella di un’alimentazione sana, che non comprometta ne’ la vita animale, ne’ la salvaguardia del pianeta. Un locale dove la plastica \u00e8 abolita, le porzioni sono abbondanti e prevedono solo verdure di stagione, forniture biologiche e locali, i prezzi sono bassi e l’acqua \u00e8 servita gratuitamente a tutti i tavoli “perch\u00e9 tutti devono potersi permettere un piatto di pasta e perch\u00e9 l’acqua non \u00e8 mia, ne’ tua, l’acqua \u00e8 un bene pubblico<\/em>” mi dice Imma con semplicit\u00e0 e convinzione. <\/p>\n\n\n\n

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L’attivit\u00e0 \u00e8 ormai gestita completamente da lei, conosciuta un po’ da chiunque a via Mezzocannone, in molti passano per il locale anche solo per salutarla. “Vedi? Questo mi piace, che si sia creata una comunit\u00e0.” <\/em>mi dice mentre si gira una sigaretta. Ha la cuffia e il grembiule come i ragazzi in cucina, Cherno e Giulia. Non \u00e8 un caso e mi spiega perch\u00e9: “O Grin nasce un po’ per sfidare la rigidit\u00e0 del mercato e del lavoro. Qui non ci sono gerarchie, non ci sono ruoli, ma funzioni e non ci<\/em> sono differenze nel guadagno. Dividiamo in parti uguali tutto”<\/em> <\/p>\n\n\n\n

A me basterebbe questo per tornare a casa serena, con la certezza che un mondo diverso \u00e8 possibile. Ma poich\u00e9 non voglio raccontare favole, ma realt\u00e0 che concretamente ribaltano meccanismi di guadagno che sembrano assiomi, entro nel merito della questione e approfondisco per i pi\u00f9 miscredenti. Cos\u00ec le chiedo come sia possibile che un titolare guadagni alla stregua di un dipendente. Lei ride di gusto e ribatte: “Com’\u00e8 possibile che un titolare guadagni di pi\u00f9 di un dipendente? E’ questo quello che mi chiedo io. Se \u00e8 il lavoro ci\u00f2 che deve essere retribuito, allora chi lavora, guadagna. Quando lavoro meno di Cherno e Giulia io guadagno di meno e va bene cos\u00ec. E poi, noi ci abbiamo investito una piccola cifra in questa attivit\u00e0, ma quanto dovremmo guadagnarci su questo rischio d’impresa?”<\/em> <\/p>\n\n\n\n

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Certo, si tratta anche di rimodulare le proprie velleit\u00e0, non me lo nasconde, ma in fin dei conti lei crede che noi, in quanto esseri umani, abbiamo bisogno tutti delle stesse cose e che non sono poi cos\u00ec tante quelle davvero importanti. Si tratta di “riconoscersi negli altri<\/em>“, usa questa espressione. <\/p>\n\n\n\n

D’altro canto, il ragionamento di Imma, in termini pi\u00f9 moderati e scientifici, viene portato avanti anche nella ricerca economica e da diverse istituzioni e aziende. Il divario tra stipendi, come quello di un dipendente ed un amministratore delegato, genera inevitabilmente disuguaglianza. Una ricerca portata avanti nel 2015 da Harvard mostra come questo fenomeno abbia raggiunto eccessi inimmaginabili (https:\/\/hbr.org\/video\/4536949691001\/ceos-get-paid-too-much<\/a> ) e istituzioni come Banca Etica hanno deciso di porvi un limite imponendo un rapporto massimo di 1:6.<\/p>\n\n\n\n

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Nel caso di Imma, la scelta \u00e8 portata avanti all’estremo, o forse a quella che dovrebbe essere le normalit\u00e0 dal suo punto di vista, un rapporto 1:1, un rapporto alla pari. Scegliere di guadagnare meno poi risponde anche ad un’altra prerogativa, quella di lavorare meno. Ridimensionare l’orario lavorativo rientra nella filosofia di O’Grin, che \u00e8 un po’ fuori da ogni statistica: il locale \u00e8 aperto solo durante la settimana e unicamente a pranzo. <\/p>\n\n\n\n

Imma mi spiega l’idea alla base di una decisione cos\u00ec poco competitiva: “Ci sembrava evidente, gi\u00e0 sette anni fa, che il sistema produttivo del quale siamo un ingranaggio ci spinge a dei falsi bisogni, che a loro volta rendono necessario il raggiungimento di un’ iper-produttivit\u00e0<\/em>. S’innesca dunque un circolo vizioso che noi volevamo provare a rompere dimostrando che \u00e8 possibile fare impresa in modo diverso<\/em>“. <\/p>\n\n\n\n

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In realt\u00e0 ogni volta che c’incontriamo io e Imma ne parliamo, riscoprendoci sempre pi\u00f9 affini, nella convinzione che gli esseri umani non debbano asservirsi ad un sistema, ma abbiano tutti un grande potenziale per poter contribuire alla costruzione di una societ\u00e0 diversa, pi\u00f9 umana. Lei ha scelto di avere il tempo a disposizione per poterlo fare, chiuse le porte di O’ Grin si dedica alle sue battaglie.<\/p>\n\n\n\n

Mi confessa che spesso i clienti le chiedono di aprire la sera o durante il weekend. A volte sono proprio Cherno e Giulia a chiederle di lavorare di pi\u00f9, l’attivit\u00e0 ormai \u00e8 diventata anche loro. Tra la cucina e la sala si muovono tutti e tre insieme, sono coordinati, affiatati, legati come una famiglia.<\/p>\n\n\n\n

Me lo conferma anche Giulia “Ci sosteniamo, ci aiutiamo e discutiamo esattamente come una famiglia<\/em>“. Prima di approdare da ‘O Grin, lavorava in un call center. Bastano poche parole, qualche sguardo e trapela il grosso senso di frustrazione e insoddisfazione che provava. Adesso \u00e8 la relazione con il cliente, l’empatia che si sviluppa in poco tempo in sala, a renderla felice. <\/p>\n\n\n\n

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La relazione umana \u00e8 in fin dei conti alla base dell’attivit\u00e0. “Era quello che volevo”,<\/em> confessa Imma, “ Vivo nella convinzione di dover dare peso all’altro, ai mondi che si possono ritrovare nelle persone e dai quali poter imparare. Come nel caso di Cherno e Giulia, due persone che non avrebbero avuto nulla a che fare, e che adesso si parlano con gli occhi.<\/em>“<\/p>\n\n\n\n

Un po’ la sintesi del concetto di integrazione, quando due persone che provengono da paesi e culture cos\u00ec diverse si riscoprono nelle proprie similitudini e trovano altri, umani, canali di comunicazione.<\/p>\n\n\n\n

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“Cherno \u00e8 mio fratello”<\/em> mi dice Giulia e forse \u00e8 per questo che quando Cherno inizia a parlare della sua storia lei esce dalla cucina.<\/p>\n\n\n\n

“Si dice kidnapping”<\/em> sottolinea, mentre prova a raccontarmi la sua storia mettendo in fila le parole che conosce in italiano. Si riferisce alle carceri libiche, da dove \u00e8 stato preso e portato di forza su un barcone per attraversare il Mediterraneo, non sapeva neanche che sarebbe arrivato in Italia. <\/p>\n\n\n\n

Quando ci arriva \u00e9 magro come un chiodo, oggi alcune persone ancora non lo riconoscono. Inizia a fare parte di ‘O Grin grazie ai progetti di integrazione di minori portati avanti dalla cooperativa LESS. Qui non trova semplicemente un percorso lavorativo che gli permetta un’integrazione effettiva, trova il sostegno di chi di notte l’accompagner\u00e0 in aeroporto quando sar\u00e0 necessario, di chi lo aiuter\u00e0 con i documenti, gli far\u00e0 ascoltare Tommaso Primo, di chi gli preparer\u00e0 le torte di compleanno e di chi avr\u00e0 gli occhi lucidi ogni volta che si inizier\u00e0 a parlare di questa storia.<\/p>\n\n\n\n

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Ma c’\u00e8 ancora una piccola storia legata al mondo di ‘O Grin, che vorrei riportare. E’ una piccola storia intima che mi racconta Imma.<\/p>\n\n\n\n

C’era una coppia, marito e moglie, clienti abituali. Lei si ammala e durante il percorso di cura, continuano ad andare a mangiare al locale. Si siedono ad un tavolo che si trova sotto delle mensole. Lui guarda sempre una piccola molletta messa l\u00ec, che ha una scritta sopra: “Non mollare mai”<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Sua moglie oggi non c’\u00e8 pi\u00f9, ma lui continua a pranzare da ‘O Grin, fa due chiacchiere con Imma e si siede l\u00ec, a quel tavolo. \u00c8 la comunit\u00e0 che lei desiderava, \u00e8 quel piccolo angolo di mondo un po’ pi\u00f9 suo che \u00e8 riuscita a creare, per se stessa e per tutti quelli che sedendosi a quei tavoli si sentono un po’ meglio.<\/p>\n\n\n\n

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Io penso che combattenti ci si nasca, \u00e8 una tempra che non consente rassegnazione, \u00e8 una passione per la vita che non permette rese neanche di fronte agli eventi che ci rivelano la nostra impotenza, \u00e8 un moto interno che si fa sentire ogni giorno, che non ci permette di dimenticare che \u00e8 in nostro potere lottare per un mondo diverso. <\/p>\n\n\n\n

Reportage fotografico a cura di Kristel Pisani Massamormile<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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